1、面粉中加入5g盐拌匀。
2、面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。
3、揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。
4、锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入，爆香后冷却。
5、猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。
6、倒入冷却后的葱，姜，蒜，油拌匀。
7、酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。
8、拌匀。
9、面团搓成长条，揪成小剂子。
10、擀成饺子皮。
11、加入馅料。
12、饺子一边捏拢。
13、把另一边捏拢。
14、包好所有的饺子。
15、锅中水烧，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。
16、煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！
