1、袋装法:把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内。在11~14℃的环境下存放。
2、罐装法:把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中,能保存较长的时间,有起来也方便。
3、沙湿法:选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜,去掉生芽的部分,埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(花盆、脸盆盛装的土)可以久藏不坏。也不会干掉。但要注意冬季防冻,夏季避免强热太阳光线的直射。
4、酒泡法:如果把姜皮去掉,放点白酒可黄酒密封起来同样起到长时间保存的效果。
5、药棉法:选一只有盖的大口瓶,在瓶底垫一小块着水的药棉(水不宜太多,过多姜会被泡坏掉),然后将用剩的鲜姜放在药棉上,盖上瓶盖即可。此方法随放随用,非常方便。