1、所需食材:猪排、洋葱、焦糖。
2、猪排冷藏解冻,拭干水分,均匀撒以海盐、研磨黑胡椒以及少许百里香,冷藏腌渍2-4h。
3、锅内入橄榄油和黄油,盐调味,中高火力翻炒洋葱丝。
4、待洋葱至焦糖色后放入红糖翻炒,盛出待用。
5、取出腌渍好的猪排,拭干表面水分,锅内热橄榄油至出烟(约200度),放入猪排快煎至焦糖色,每面约1.5min,锅子不够大的话最好一块一块来,以免锅子降温过快。
6、烤箱预热180C,随后将猪排放入烤盘/锅内,上盖洋葱,撒少许黄油块,盖锡纸烤30min左右(猪排刚好熟透即可),取出看看如果需要还可以再多来5min。用锡纸取出烤好的猪排放在砧板上冷却5min,切条,挤上烤蕃茄的汁水略为搅拌就可享用!