什锦虾仁做法如下：
1、准备食材。口蘑两朵，鲜冬菇两朵，鸡蛋一个，西兰花两瓣，胡萝卜一小块，黄瓜一小块，虾仁适量。
2、所有的食材除了虾和鸡蛋全部切丁。
3、鸡蛋煎成荷包蛋。
4、冷锅下油，油热后先炒胡萝卜。
5、然后加入西兰花和菌菇。
6、再加入黄瓜。一起翻炒均匀至八成熟。
7、加入虾仁同炒。
8、加入盐，蚝油生抽炒均匀。
9、然后加入淀粉水。
10、炒浓稠即可。
11、碗内放入米饭，可以做点卡通造型。
12、放上一个荷包蛋。
13、然后将蔬菜码好，虾摆放整齐即可。好吃营养还好看！
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