1、准备材料：苦瓜、排骨。
2、排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水。
3、锅里放水，加入白酒，倒入排骨，中火加热，煮至水沸腾，关火，捞出排骨沥干。
4、洋葱切丝，将生抽、老抽、料酒、蚝油混合成料汁。
5、锅中放油，油热后，放洋葱丝爆香。
6、倒入排骨翻炒。
7、倒入料汁，翻炒上色。
8、倒入半锅开水。
9、加入八角、姜片、冰糖。
10、大火烧开，转小火炖煮45分钟。
11、炖排骨的时候，处理苦瓜，苦瓜洗净剖开，去掉苦瓜的白瓤，一定要去除干净。
12、然后切成和排骨大小差不多的块。
13、排骨炖至8、9分烂，加入苦瓜。
14、继续炖至汤汁收紧，即可。
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