1、准备牛肉、小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油等材料。
2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好,稍腌;将牛肉去筋膜洗净,顶刀切薄片;
3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉,兑成调味汁;
4、笋片焯过,捞出控干水;
5、炒勺放宽油烧热,将牛肉、笋片下勺滑透捞出;
6、勺留底油,下蒜、姜、葱炝勺;
7、下入牛肉、笋片、料酒,倒入调味汁,翻勺出勺。
1、准备牛肉、小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油等材料。
2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好,稍腌;将牛肉去筋膜洗净,顶刀切薄片;
3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉,兑成调味汁;
4、笋片焯过,捞出控干水;
5、炒勺放宽油烧热,将牛肉、笋片下勺滑透捞出;
6、勺留底油,下蒜、姜、葱炝勺;
7、下入牛肉、笋片、料酒,倒入调味汁,翻勺出勺。
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