1、准备好鸡脯肉，海米，鸡蛋和生姜。
2、将鸡脯肉横切成薄片，改小。
3、再将鸡肉剁成蓉，备用。
4、海米也剁成蓉。
5、在鸡肉茸中加胡椒粉。
6、继续往鸡肉中加入淀粉。
7、再加入姜末。
8、在碗中磕入两个鸡蛋，倒入剁好的海米蓉。
9、用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。
10、抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。
11、将挤出的丸子放入油锅中炸熟。
12、炸好的丸子控去多余的油，捞起放到盘子里。
13、油锅留油，炒香蒜末。
14、往锅中加入白醋和白糖。
15、白糖溶化后，倒入番茄酱用锅铲翻动。
16、锅中的番茄酱炒出红色以后，倒入水淀粉炒成糖醋汁。
17、将鸡丸倒入锅中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁后就可以装盘了。
