1、青梅是龙脑香科乔木,高达三十米,胸径达一点二米,是国家三级保护濒危种;青梅树皮青灰色,幼枝和嫩叶密被星状毛,聚伞圆锥花序,花小,白色;青梅含有大量的蛋白质,脂肪,碳水化合物和多种无机盐,有机酸等,具有生津解渴,刺激食欲,消除疲劳等功效。
2、青梅对于中国饮食文化来说,影响可是不小。青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。青梅腌制成的盐梅能解热,祛风寒,烘焙的乌梅干有敛肺涩肠,止久咳,消肿等多种功能。另外,果汁可治肠炎、痢疾等。正由于其效用非凡,因此,从远古时期开始,青梅就进入了中国人的饮食文化。