1、消费者买到的牛奶基本是商业化生产的牛奶。在国际化标准乳业全产业链结构中,由现代农场统一种植富含高蛋白的牧草,经过标准化发酵、精心配制成营养均衡的饲料,这些饲料并非鲜草,构成牛奶特有香味的成分含量比鲜草少,也使得小时候牛奶的香味消失在了营养配比更均衡的饲料中。
2、牛奶的浓淡主要取决于脂肪、蛋白质和乳糖的含量。一般纯牛奶的蛋白质含量大于2.9%,而蛋白质、脂肪的含量则与饲料密切相关,如果饲料的营养不均衡,则可能导致奶牛营养不良,牛奶中的脂肪含量也会随之降低,喝到嘴里,则可能变成一种稀薄、奶香味淡的口感。因此,牛奶的口感也在一定程度上反映了奶牛的营养状况。