1、黑鱼一条，香菜适量，香葱适量，姜10克，鸡粉少许，水适量，枸杞少许，料酒1勺，蛋清适量，生粉适量，白胡椒少许，盐少许。
2、将黑鱼处理干净，去头、剖背剔骨取肉，然后斜刀切成薄蝴蝶片鱼片洗净加料酒、少量生粉、蛋清，搅拌均匀进行腌制。
3、将洗干净的鱼头鱼骨放入砂锅加水、姜片、料酒，熬制骨汤，香葱、香菜、生姜切末备用。
4、米洗净，放入无油炒锅内，先大火炒干水分，后转小火炒至爆米焦黄半熟。
5、取干净的砂锅将炒好的米放进去，把熬好的鱼骨汤用细网漏勺滤进炒好的米中。开大火将米煮熟后加入适量枸杞，继续大火熬煮到米开花成粥糊。
6、粥熬好后将之前腌制好的鱼片用筷子一片一片放入粥里烫熟，全部放进去烫熟后关火，加盐、少量鸡精调味。最后撒入之前准备的姜末、葱末、香菜末，撒白胡椒粉，就大功告成啦。
