1、材料:猪尾 200g 芋头 600g 食油、黑胡椒粉、盐、白糖、生姜、八角适量。
2、准备好猪尾巴生姜,芋头。
3、猪尾洗净,剁小节。生姜去皮洗净切片。
4、锅中水开,下猪尾,煮至无血水,捞起洗净,沥干水分。
5、锅烧热,下白糖;炒糖色。
6、白糖炒至要拔丝前,倒入猪尾,炒匀上色。
7、加入生姜八角,炒出香味儿。
8、加入适量冷水,大火煮开;转小火慢炖分钟。
9、芋头去皮洗净切滚刀块备用。
10、猪尾烧至八成熟,下入芋头,加入盐胡椒炒匀,继续炖煮分钟。
11、烧好的芋头猪尾调好味儿,盛起装盘。