1、食材：低筋面粉75克，黄油55克，清水110克，盐1克，鸡蛋200克，淡奶油150克，细砂糖12克，柠檬2克。
2、将黄油，盐和清水放入锅中，开火煮沸，转小火，倒入过筛的低筋面粉，并迅速搅拌均匀。
3、不停搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，关火。
4、当锅内面糊晾至温热，分三次加入蛋液，每一次都要充分搅匀后再加下一次。
5、最终得到搅拌后有明显纹路，相对浓稠的面糊。
6、将面糊装入裱花袋中，选择八齿中号裱花嘴，烤盘中提前铺油纸，挤入适量面糊，中间留一点空隙，配方可做泡芙约30个。
7、烤箱提前预热，先上下火200度烤10分钟，然后转180度烤15分钟，烤至表面金黄即可，淡奶油中加入细砂糖，打发，放入冰箱冷藏备用，完全晾凉的泡芙在底部戳个洞，将奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油即可。
