1、生面粉经发酵后呈酸性,需要加碱中和并使之多孔而柔软。碱放多了是碱性,碱放少了是酸性,碱放正好是中性,馒头是酸性的。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
3、面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
1、生面粉经发酵后呈酸性,需要加碱中和并使之多孔而柔软。碱放多了是碱性,碱放少了是酸性,碱放正好是中性,馒头是酸性的。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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