油条有氨水味怎么回事 油条有氨水味的原因

   发布日期:2022-08-26 03:59:41     手机:https://m.haocat.cn/wenda/news98060.html    违规举报
核心提示:1、油条在制作过程中会产生化学反应,就会有一股味道。因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。2、传统工艺制作油条时会在面胚中添加明矾、食盐、食碱等,在

油条有氨水味怎么回事 油条有氨水味的原因

1、油条在制作过程中会产生化学反应,就会有一股味道。因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。

2、传统工艺制作油条时会在面胚中添加明矾、食盐、食碱等,在高温油炸的过程中会释放出二氧化碳,使得油条口感更加蓬松。明矾分“铵明矾”和“钾明矾”两种,钾明矾(硫酸铝钾)的气味不大,如果用铵明矾(硫酸铝铵),油炸后会有点氨气的味道。还有一种可能是油条中加入了“臭粉”,“臭粉”也就是碳酸氢铵,加热时会释放出氨气和二氧化碳,使得油条更加蓬松,但食用时氨气味道较重。如果是按标准规定的使用量添加,不会对人体健康有害,是可以吃的。

 
 
本文地址:http://haocat.cn/wenda/news98060.html,转载请注明出处。
 
更多>同类问答经验

推荐图文
推荐问答经验
点击排行
网站首页  |  网站流量  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  SiteMaps  |  BaiDuNews