1、“鸭子粑”又叫“擂打鸭”,是新化美食中的一道名菜。它的做法是连骨带肉剁成肉泥,入锅炒熟,再掺米粉,以冷水调之,烹至糊状起锅,味奇香,奇鲜。窃以为这道菜的关键处,在不弃鸭骨,骨髓原是至味,如此“敲骨吸髓”的食法,可谓尽得精华了。
2、炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎
3、小火炒出香味后,放入一茶匙糖
4、趁热拌匀,盛出待用
5、切好的糍粑均匀裹一层蛋液
6、锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎
7、煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒
1、“鸭子粑”又叫“擂打鸭”,是新化美食中的一道名菜。它的做法是连骨带肉剁成肉泥,入锅炒熟,再掺米粉,以冷水调之,烹至糊状起锅,味奇香,奇鲜。窃以为这道菜的关键处,在不弃鸭骨,骨髓原是至味,如此“敲骨吸髓”的食法,可谓尽得精华了。
2、炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎
3、小火炒出香味后,放入一茶匙糖
4、趁热拌匀,盛出待用
5、切好的糍粑均匀裹一层蛋液
6、锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎
7、煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒
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