1、淡奶油可以做蛋挞、可以做奶油蘑菇汤,还可以在泡好的咖啡中加入淡奶油,口感很好,而如果淡奶油打发的话,用途更多,能做奶油蛋糕、裱花、冰激凌、雪媚娘、慕斯、泡芙夹心、千层蛋糕、纸杯蛋糕等。
2、淡奶油也叫稀奶油,音译作忌廉cream。选用乳脂含量35%以上的淡奶油,高乳脂可以更好的包裹进空气,使淡奶油体积膨胀,容易被打发!打发前需要4-7摄氏度冷藏12个小时以上,由外到里完全冷透!室温25度以下,天热时,最好在打蛋盆外垫冰降温打发!不可以冷冻保存,冷冻后不能被打发了!淡奶油中加入5-10%的糖粉(或者细砂糖),在增加粘度和甜度的同时,也有助于稳定性。