猪肉发绿怎么回事 猪肉发绿的原因

   发布日期:2022-09-22 13:48:49     手机:https://m.haocat.cn/wenda/news196182.html    违规举报
核心提示:1、猪肉发绿大多是因为温度过高;2、猪肉里面的温度散发不出去,这个时候肌肉组织里面的酶活性就会增强从而导致蛋白质分解,释放出硫化合物,这种物质和还原型肌红蛋白或者血红蛋白发生反应时,就会让形成的含硫血红蛋白变成绿色,这样的猪肉是不建议食用的

猪肉发绿怎么回事 猪肉发绿的原因

1、猪肉发绿大多是因为温度过高;

2、猪肉里面的温度散发不出去,这个时候肌肉组织里面的酶活性就会增强从而导致蛋白质分解,释放出硫化合物,这种物质和还原型肌红蛋白或者血红蛋白发生反应时,就会让形成的含硫血红蛋白变成绿色,这样的猪肉是不建议食用的。

 
 
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