1、在面粉放入两个鸡蛋，用手指捏两撮小苏打。用筷子把它们搅拌均匀。一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉。
2、将面粉揉成光滑面团后，表面涂油，静止半个小时以上。
3、锅里倒些油，放上葱叶，八角，煸香，只留油。把油倒入面粉碗里，做成能流动的厚乳状。再放入食盐，调味。盐可以多放点。葱切碎备用。
4、取一块面团，擀薄，均匀的涂抹上一层油酥。
5、从底端往上折叠。
6、折叠完就把这个面条放在一边静止几分钟。把它放在一边，我们就重新制作下一个油饼胚子，等下一个油饼胚子做到折叠完的这一步，就可以把这个醒好的面，从右端一边往两边扯，一边往左边卷。这样可以多卷几圈，让饼更加分层。
7、卷完的面胚子，静止几分钟，就可以用擀面杖，将其慢慢擀开。
8、锅里刷厚一层油，放入油饼，中小火，煎到底部变色了再翻。
9、一边烙饼，一边用铲子拍打它，这样出来的饼有明显的分层。
