冷冻干燥机原理 冷冻干燥机的原理是什么

   发布日期:2022-09-21 21:54:37     手机:https://m.haocat.cn/wenda/news191562.html    违规举报
核心提示:1、由物理学可知,水有三相,O点为三相共点,OA为冰的融解点。根据压力减小、沸点下降的原理,只要压力在三相点压力之下,物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽。2、根据这个原理,就可以先将食品的湿原料冻结至冰点之下,使原料中的水分变为

冷冻干燥机原理 冷冻干燥机的原理是什么

1、由物理学可知,水有三相,O点为三相共点,OA为冰的融解点。根据压力减小、沸点下降的原理,只要压力在三相点压力之下,物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽。

2、根据这个原理,就可以先将食品的湿原料冻结至冰点之下,使原料中的水分变为固态冰,然后在适当的真空环境下,将冰直接转化为蒸汽而除去,再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸汽冷凝,从而使物料得到干燥。这种利用真空冷冻获得干燥的方法,是水的物态变化和移动的过程,这个过程发生在低温低压下,因此,冷冻干燥的基本原理是在低温低压下传热传质的机理。

 
 
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