1、材料:鮰鱼1条。
2、取鱼尾段,从鱼腹处下刀,将鱼尾纵向一劈两半。每隔一指宽,将鱼尾横切成条状,鱼背连接处处不要切断。用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味,放入平盘中,切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。再取一个小碗,将剩余的生姜、葱切成末放入碗中,调入4勺海天淡口酱油、一勺豆豉(自己家做的豆豉,加了干辣椒和牛肉粒炒过,特别香)、一勺香油,调匀,浇汁。大火蒸5分钟,虚蒸2、3分钟,撒葱花出锅。
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2、取鱼尾段,从鱼腹处下刀,将鱼尾纵向一劈两半。每隔一指宽,将鱼尾横切成条状,鱼背连接处处不要切断。用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味,放入平盘中,切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。再取一个小碗,将剩余的生姜、葱切成末放入碗中,调入4勺海天淡口酱油、一勺豆豉(自己家做的豆豉,加了干辣椒和牛肉粒炒过,特别香)、一勺香油,调匀,浇汁。大火蒸5分钟,虚蒸2、3分钟,撒葱花出锅。
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