1、先将海米倒入盆中,倒入少许的清水泡一下,因为海米比较咸,去除下咸味。
2、冬瓜先把皮去掉,中间切开,再分成小瓣,把中间的瓤去掉,籽都去掉后,将冬瓜切成薄片,尽量切薄一点,这样容易煮熟。
3、葱姜切成片,切完装入盘中,泡好的海米,把水分挤干,放入小碗中。
4、锅中加入少许的油,开火,先放入挤干水分的海米,先把海米炒出香味,然后翻炒几下,倒入切好的葱姜片,将葱姜片也炒出香味,再倒入切好的冬瓜,将冬瓜也翻炒一下,再倒入适量的清水,盖上锅盖,开大火烧开。
5、然后加入一勺食盐,一勺白胡椒,搅拌均匀,再盖上锅盖,用中小火炖2分钟,将冬瓜炖熟,与此同时,另找一个碗,打入两个鸡蛋,然后用筷子打散,2分钟时间之后,掀开锅盖,倒入打散的鸡蛋液,倒入鸡蛋液的时候慢一点,这样飘出来才会好看一些,用勺子推动一下,关火就可以,装入汤盆中,滴入一滴香油,再放入少许的香菜叶子。