1、红薯(小个)500克,干糯米粉110克,黄糖粉40克,水50毫升,菜油60毫升。
2、小红薯洗净,用中火煮30分钟。捞出,凉冷,去皮,放大碗里压成泥。
3、把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里,和匀。加水,调和成干面团。把面团分成24个小球,用手揉捏小球,然后压扁制成约6厘米直径的圆形。
4、大煎锅置中火上预热。加入1/4量的菜油,待油热至7成时,放入6个生饼,每个饼之间留一定距离,以便翻转。饼放入后不要马上翻,待煎上约3分钟,至饼面金黄,翻面,再煎3分钟即可。重复以上步骤,煎完剩余的饼。
5、用纸巾吸去油,稍凉1分钟后可食用。