1、原料有:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝。
2、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚。
3、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯。
4、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
5、佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
1、原料有:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝。
2、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚。
3、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯。
4、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
5、佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
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