1、清洗鸡蛋时,需要水温高于90华氏度(约32°C),而且比鸡蛋温度高20华氏度(约11°C)。否则,低的水温可能让鸡蛋收缩,导致吸入水和微生物。
2、水温也不能高过鸡蛋温度40华氏度(22°C),以避免蛋壳破裂。合理的清洗流程,加上适当的洗涤剂,能够让鸡蛋表面的细菌数降低到十万分之一,相当于牛奶巴氏灭菌的效果。
1、清洗鸡蛋时,需要水温高于90华氏度(约32°C),而且比鸡蛋温度高20华氏度(约11°C)。否则,低的水温可能让鸡蛋收缩,导致吸入水和微生物。
2、水温也不能高过鸡蛋温度40华氏度(22°C),以避免蛋壳破裂。合理的清洗流程,加上适当的洗涤剂,能够让鸡蛋表面的细菌数降低到十万分之一,相当于牛奶巴氏灭菌的效果。
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