1、备料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量；
2、箱腌几小时入味。
3、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
4、把腌好的鱼段取出，擦干水分。
5、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
6、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。
7、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。
8、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）
9、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
10、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。
11、倒入酱油。
12、倒入蚝油。
13、加入糖。
14、倒入黄酒，可以多倒些。
15、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
16、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
17、 腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。
