1、主要材料：猪肘750克。
2、调味品：盐5克，姜15克，小葱15克，豆瓣电影15克，玉米粉8克，生抽8克，醋8克，食用油30克。
3、作法：猪肘刮洗干净，在文火上煮烂。
4、将煮烂的猪肘子切割成2公分的格子，把豆瓣电影剁细。
5、姜切末，葱切葱段。
6、木薯淀粉放碗内放水调配出淀粉和面粉预留。
7、炒菜锅置灶火上，放进偏油烧至五成热时，放豆瓣电影炒成辣椒油时配生姜沫、葱段、生抽、盐，加汤200ml，下猪肘子，炒匀。
8、将猪肘子着色进味，用湿淀粉勾芡，放醋炒匀，出锅装碟既成。
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2、调味品：盐5克，姜15克，小葱15克，豆瓣电影15克，玉米粉8克，生抽8克，醋8克，食用油30克。
3、作法：猪肘刮洗干净，在文火上煮烂。
4、将煮烂的猪肘子切割成2公分的格子，把豆瓣电影剁细。
5、姜切末，葱切葱段。
6、木薯淀粉放碗内放水调配出淀粉和面粉预留。
7、炒菜锅置灶火上，放进偏油烧至五成热时，放豆瓣电影炒成辣椒油时配生姜沫、葱段、生抽、盐，加汤200ml，下猪肘子，炒匀。
8、将猪肘子着色进味，用湿淀粉勾芡，放醋炒匀，出锅装碟既成。
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