1、食材：鱼柳适量，青椒适量，油适量，盐适量，黑胡椒适量，淀粉适量，蛋清适量，白糖适量，醋适量，料酒适量。
2、把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。
3、把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。
4、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。
5、用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。
6、准备好配料：青椒片、姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段。
7、锅放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。
8、倒入青椒片和其它配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。
9、把青椒放在锅的一边，也可以盛起来，放油，倒入鱼片。
10、把鱼片大火炒至发白，再与青椒片，翻炒均匀即可出锅装盘。
