1、七大营养素有矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
2、营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。
3、根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
4、宏量营养素人体对宏量营养素的需要量较大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质，这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量，故又称为产能营养素。
5、微量营养素相对宏量营养素而言，人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。
