1、猪大肠要想反过来，首先用绳子绑住一头，然后抓住大肠一头翻转，一节一节地塞，直到可以灌水时，往里面灌水即可。
2、猪大肠是猪身上最重要的下货之一，这个部位是用来装粪便的，食用之前一定要清理干净。
3、清洗猪大肠时有个口诀就是一泡二翻三搓，做完这些，腥臭味基本上就能去除干净了。
4、所谓的一泡就是提前浸泡，我们先把陈醋、面粉、盐、小苏打充分的搅拌，然后把猪大肠放进去浸泡一个小时左右，然后再进行揉搓。
5、第二个要点就是把猪大肠反过来清洗，怎么翻猪大肠上面已经提过，翻过来之后再次放点小苏打、面粉和盐，再次进行揉搓，最好是多搓几次。
6、把猪大肠翻过来清洗，可以处理掉猪肠边上的油膜，这样的话就能避免烹饪之后出现的苦味。
7、最重要的步骤就是搓，两面处理的差不多之后，还是需要进行反复揉搓的，只有反复揉搓以后清洗用的水是清的时，才说明这个猪肠就已经完全清洗干净了。
