1、形状
刚死或未死透的小龙虾还保留了一部分蛋白质,有一定的弹性,虾尾经过高温烹煮后还是可以弯曲的。而死的时间越久的小龙虾流失的蛋白质越多,虾尾在高温烹饪过程中弹性越差,形状会越直。
2、口感
刚死或未死透的小龙虾的肉质中还保留了一点蛋弹性,吃起来口感比较有嚼劲。而小龙虾死的时间越久肉质是软乎乎的,没有弹性,口感比较柴。
3、味道
刚死或未死透的小龙虾肉质还能带点甜味,保留了一部分汁水。而死的时间越久的小龙虾虾头很容易脱落,虾尾味道淡,有的甚至会散发一股臭味。
1、形状
刚死或未死透的小龙虾还保留了一部分蛋白质,有一定的弹性,虾尾经过高温烹煮后还是可以弯曲的。而死的时间越久的小龙虾流失的蛋白质越多,虾尾在高温烹饪过程中弹性越差,形状会越直。
2、口感
刚死或未死透的小龙虾的肉质中还保留了一点蛋弹性,吃起来口感比较有嚼劲。而小龙虾死的时间越久肉质是软乎乎的,没有弹性,口感比较柴。
3、味道
刚死或未死透的小龙虾肉质还能带点甜味,保留了一部分汁水。而死的时间越久的小龙虾虾头很容易脱落,虾尾味道淡,有的甚至会散发一股臭味。
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