1、材料：新鲜的小冬瓜1个、水发香菇若干、冬笋肉50克、鸡腿肉（猪肉也可）50克、鲜虾仁80克、火腿2小片（金华的也可）、盐、绍酒、胡椒粉少许、鸡粉1茶匙、淀粉适量。
2、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
3、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
4、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
5、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。
6、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。
