煲汤用什么锅（哪种砂锅炖汤最好）

喝汤，和他毗邻的福建人的日常也少不了一碗碗汤，福建好喝的汤太多，这位大叔为了做出最好的靓汤，自己养殖了8000只鸭子，口感鲜美和外地的鸭汤截然不同，受到大家的喜爱，我们一起去看一下！

这位大叔是福建厦门人，曾经在全国各地去谋生，最后回到老家，误打误撞开始炖汤。做了十几年厨师，他的手艺没话说，得到大家的认可，最关键是真材实料，这才是根本。这家店很宽敞，足足有三层楼，卖的是私房菜，靠着一手煲汤手艺，成为厦门人经常光顾的美食店，当地人请客聚餐都爱来。

环境好食材新鲜，性价比又高，怪不得开业才四年就已经名声大噪。他们家炖汤的鸭都是公鸭也就是番鸭，自己养殖，口感比外面好，不需要焯水也没有膻味，清洗三次就已经可以下锅，煮出来味道清爽。而这家店最特别的是煲汤的工具，有一股浓浓的古早味儿。

原来大叔是用沙子来炖汤，自己专门去农村找人定制的土砂锅，满满当当堆满了院子的角落，像一座山一样。底下是碳炉，里面是木炭，上面是铁锅装着的沙子，把汤锅埋在沙子里，靠加热沙子传热，这样来炖汤。炖出来比柴火炭火等等口感更香甜，而且有一股余香在里面久久不会散去。

他们家那首的就是358元一锅的膏蟹炖番鸭，膏蟹是货真价实的膏多蟹黄多，看着就很诱人，而且很新鲜，每一只都是现做。首先把鸭肉切成小块，放入汤锅里，没有多余的调料，就是姜和盐调味，然后炖煮三个小时，放入膏蟹，再炖煮一个小时，四个小时熬出来的汤底香甜好吃，鸭肉软烂，蟹肉已经融合在汤底特别鲜。

虽然说358元一锅不便宜，但是人工还有食材，加上砂锅还免费送给客人，可以直接拎回家，老板说这样做还不赚钱，主要是想打响自己的招牌，只要是厦门城内，再远他们都可以免费送上门，服务真的太好了，怪不得每天都不够卖呢。

他们家的汤头好喝，非常浓郁，是慢火熬出来的靓汤，吃起来也不会腻，怪不得客人赞不绝口。汤汁喝光了，里面满满的鸭肉和螃蟹也可以吃，虽然算得上是汤渣，依然不失口感。

除了好喝的膏蟹炖番鸭，店里其他的汤也不错，土龙老番鸭、牛羊肉锅，全是满满的闽南风味，这个沙可不是一般的沙，而是海沙，全厦门只有他们家有，是真正独一份美食。

另外，胡头炒米粉、清蒸老虎斑、脆皮乳鸽、咸水鸡拌螺片