1、面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。
2、把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水，水温不要太高，然后用筷子搅动一下，使红糖、酵母融化开。
3、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。
4、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位，不然发糕也很容易失败的。
5、面糊发酵好，体积比原来大了2倍，里边有很多气孔，然后用筷子搅拌一下，排出气体。
6、锅里放上水，把碗放到锅中，把水烧热一点，不要开，温热就行，再进行二次醒发，等面糊慢慢长高一些，再开大火蒸25分钟左右。
7、蒸好的发糕，不要着急开锅，焖上三五分钟再开锅。
8、出锅后，切块便可以吃了。
