1、准备材料:五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把。
2、姜切片。蒜苗白斜刀切段。蒜苗绿直刀切段。
3、五花肉冷水下锅,放入姜片,1勺料酒。大火烧开,后煮5分钟,撇去浮沫。
4、放入花椒,盖上盖子煮8分钟,用筷子可以插穿猪皮,即可起锅。
5、五花肉晾凉,切成厚2mm薄片。
6、热锅放少许油,下入肉片煸炒。
7、炒至肉色透明出油,成灯盏窝状。
8、加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
9、加入蒜苗白,翻炒几下。
10、加入3克白糖,1勺生抽,适量胡椒粉,翻炒均匀。
11、下入剩下的蒜苗,关火。翻炒均匀,起锅。