1、首先把糯米洗净放电饭锅里煮。再把所有制作面团的材料倒入面包机,按和面程序,揉面20分钟后进行发酵。发酵至面团2倍大。在发酵期间准备馅料。
2、把猪肉和香菇一起剁碎,切葱花,先把葱放热油锅里炒香,再把肉碎炒熟,放些辅料。
3、把炒熟的肉碎和糯米饭拌匀。
4、把发酵好的面团取出揉掉气泡,分割成两份,滚圆,一份盖上保鲜膜,一份用擀面杖擀成正方形,取些糯米饭铺满在面皮上(尾部留一点点不铺用来收口)。
5、铺好用手压饭,卷起,最后封口向下,用刀切开。
6、把全部做好的糯米卷放入加了热水的蒸锅进行二次发酵,(如果夏天的话室温发酵)。
7、二次发酵至1.5倍大开大火蒸15分钟,停火后等3分钟开盖。糯米卷可以开吃了。