焯水是什么意思需要盖锅盖吗 焯水的意思

   发布日期:2022-09-19 11:13:48     手机:https://m.haocat.cn/shenghuo/news177672.html    违规举报
核心提示:1、焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。不需要盖锅盖,只要开锅一会就可以了。2、焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。3、焯水的应用

焯水是什么意思需要盖锅盖吗 焯水的意思

1、焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。不需要盖锅盖,只要开锅一会就可以了。

2、焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

3、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

4、焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。

 
 
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