1、主料：鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。
2、辅料：盐2克、红曲粉2克。
3、准备好所有材料。
4、依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合。
5、加入过筛好面粉混合至看不见干粉。
6、加入蛋黄，蛋黄分两次加。
7、不要打圈，以免面糊起筋。
8、混合好的蛋黄糊放一旁备用。
9、打发蛋白，加入几滴柠檬汁。
10、调至5档8分钟。
11、打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖。
12、继续打发至能看到有浅浅的纹路。
13、这时加入第二次糖。
14、加入第三次糖和2克的盐继续打发。
15、高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。
16、红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态。
17、打好的蛋白霜和蛋黄糊。
18、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
19、混合好的蛋糕糊。
20、先装出1/3的原味蛋糕糊。
21、挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合。
22、混合好的红曲蛋糕糊。
23、再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。
24、装进裱花袋中。
25、挤进模具中。
26、送进预热好的烤箱上下火120度45分钟。
27、出炉震模倒扣，晾凉即可。
