1、烫面蒸饺要冷水下锅，它通常要十五到二十分钟才能被蒸熟。我们平时在制作蒸饺的时候可以用热水和温水将面粉揉成面团，并往面粉中加入适量食盐，这样揉出来的面团才柔软、有韧性且不会粘手。
2、我们平时在包蒸饺的时候都会选择用热水和面，因为这样包出来的饺子口感更柔软，不会出现饺子皮发硬的情况，我们还可以在和面的时候往面粉里加一点食盐，这样揉出来的面团的韧性会更强。不过需要注意的是，热水和面时可以先用八十摄氏度的水将三分之二的面粉揉好，再用温水揉剩下的三分之一面粉，若是完全用热水的话就会导致最后揉出来的面团非常粘手。
