1、主料：猪蹄3只。辅料：酱油适量、盐适量、八角1个、花椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、香菜适量、醋适量、姜适量。
2、猪蹄洗净，用刀两面划开。
3、锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。
4、把所有调料放入调料包。
5、猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包，加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。
6、煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。
7、把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。
8、倒入汤汁。
9、冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。
10、把猪蹄切片或者切块。
11、大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。
