1、材料:牛肉200克、青椒1个、豆腐干2片、胡萝卜小半根、(喜欢吃辣的可以改成红辣椒1个)、鸡蛋1个、盐4克、料酒3克、淀粉5克、酱油3克、水淀粉10克、姜丝5克。
2、把牛肉洗净,切丝;青椒去蒂去籽,洗净后切丝;胡萝卜洗净切丝,豆腐干切丝。
3、牛肉放入小碗中,加盐、料酒、水淀粉及三分之一的蛋液腌制,腌制15分钟备用。
4、准备一些姜丝和少许的水淀粉。
5、锅中倒入油,烧肉后让如牛肉丝滑炒,然后捞出沥油。
6、锅中放入姜丝炒香,吃辣的还可以放入一些辣椒丝,再放入胡萝卜丝炒出红油。
7、再放入豆腐干、青椒丝、牛肉丝,拌炒均匀后加入酱油、适量的盐,炒至水分快收干时,加入水淀粉勾芡即可。