1、将蚌身切成条块状备用(切片约0.5公分厚),青葱切成段,姜切成小薄片。
2、起油锅,将油温升至大约80度,将切好的蚌身条块放入油锅以中油温泡熟1分钟,捞起备用。
3、将油倒回油桶,用锅中剩余的油将葱段(三根)及姜片(6片)爆香,再加入蠔油(1茶匙),鸡粉、糖及水调成酱汁。
4、将蚌身条块加入锅中拌匀后加入太白粉(与20cc冷开水调匀)勾薄芡即可。
1、将蚌身切成条块状备用(切片约0.5公分厚),青葱切成段,姜切成小薄片。
2、起油锅,将油温升至大约80度,将切好的蚌身条块放入油锅以中油温泡熟1分钟,捞起备用。
3、将油倒回油桶,用锅中剩余的油将葱段(三根)及姜片(6片)爆香,再加入蠔油(1茶匙),鸡粉、糖及水调成酱汁。
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