1、新鲜的百香果果皮端正，没有明显的外形缺陷或突起，没有暗藏的人为挤压痕迹，表面绿色渐退会逐渐呈现红色，自然环境下保存七天左右是没有问题的。保存过程中进花果的果皮有时会陷下去，这是没问题的，只要果皮不烂，可放心食用，这是和我们常说的熟透了的现像，只要果皮不是向外突出来。
2、百香果用包鲜膜包起来放到冰箱的冷藏室里会保存的更长远一些，果皮陷下去了果肉是没问题的，吃起来反而更爽口一些。
3、如果想要保存的时间更长一些，也可以做成百花果酱——将百花果洗净，对切，用小勺挖出果肉，加入白糖调匀，放入冰箱两小时左右，然后取出倒入加热器具里中火加热至沸腾，接下来改用小火边加热边搅拌，到颜色变深汁液变稠时停火，趁热倒入果瓶，完全冷却后放入冰箱，这样保存几个月是没问题的。
