做豆腐时豆浆的温度降到多少度点卤水呢点卤做豆腐时豆浆的温度为多少为合适

发布日期：2022-09-06 15:48:06 手机：https://m.haocat.cn/shenghuo/news138238.html 违规举报

核心提示：1、等烧开的豆浆温度降低到80到85度的时候开始点卤。2、豆浆温度太高，蛋白质凝固速度快，蛋白质的网状结构就会不牢固，持水性就差；温度太低，部分蛋白质产生惰性不参与热变性，蛋白质的网状结构松散，还会出现白浆现象，因此豆浆温度是否合理是影响

1、等烧开的豆浆温度降低到80到85度的时候开始点卤。

2、豆浆温度太高，蛋白质凝固速度快，蛋白质的网状结构就会不牢固，持水性就差；温度太低，部分蛋白质产生惰性不参与热变性，蛋白质的网状结构松散，还会出现白浆现象，因此豆浆温度是否合理是影响出品率的关键。

标签： 蛋白质豆浆温度网状结构就会还会烧开松散

本文地址：http://haocat.cn/shenghuo/news138238.html，转载请注明出处。

更多>同类生活健康

推荐图文

描写立春的短句关于	入殓师电影入殓师电
热带鱼冬天怎么养热	制作酸奶的过程制作

推荐生活健康

点击排行

196体育 hainanhuimian.com

做豆腐时豆浆的温度降到多少度点卤水呢 点卤做豆腐时豆浆的温度为多少为合适