核心提示：起初，筵席并不是指的酒席，而是宴饮时铺在地上的坐具。筵和席是两种坐具，筵长，席短。在《礼记・乐记》《史记・乐书》中就有关于这种坐具的记载:“铺筵席，陈尊俎。” 后来，筵席才逐渐转变为酒席的专称。一般古代在祭祀、礼仪、习俗等活动时会有宴饮聚会
起初，筵席并不是指的酒席，而是宴饮时铺在地上的坐具。筵和席是两种坐具，筵长，席短。在《礼记・乐记》《史记・乐书》中就有关于这种坐具的记载:“铺筵席，陈尊俎。” 后来，筵席才逐渐转变为酒席的专称。一般古代在祭祀、礼仪、习俗等活动时会有宴饮聚会，这时人们就要设酒席。 中国宴饮历史、正史、野史、诗赋中几乎都有关于古代筵席把酒作为中心的记载。 古代在安排筵席时，对菜肴、点心等都有严格的要求，而现在的筵席同以前相比就有很多不同之处。 比如，现在人们会根据宴请的对象、筵席的档次以及筵席的种类的不同，在菜的数量、质量、烹饪等方面都会有明显的变化。 古代筵席的种类比较多。有的筵席只以一种原料作为主料就烹制岀各种菜肴的全席；有展示特定时代的民族风味水平的筵席；还有以当地的风俗习惯命名的筵席，等等。 除了这些，在中国历史上还出现过看席，这种筵席仅供观赏，不能食用。后因这些看席没有实际性的意义，就被后人淘汰了。总而言之，筵席的历史是非常悠久的。
