1、糙米即不是粗粮，也不是细粮。由于糙米的概念里面含有了比较多的纤维。之所以说糙米是粗粮，是因为糙米脱壳但却没有把外皮去掉，保留了外层组织的米，由于内保护皮层纤维，以及糖蜡等成分含量比较多，也有着比较粗糙的口感，质地比较紧密，所以说被归结为了粗粮里面的一种食物。糙米可以给人们的身体提供包括膳食纤维、维生素等在内的多种营养元素，并且难以烹调以及消化特性，所以让人非常的耐饿，除了可以直接进行蒸食以外，还可以加工成各种各样的糙米产品供人们使用，如糙米焙焙类糕点、糙米面条、糙米酵素、糙米饮料或者是快餐糙米等，不但非常美味，还非常的有营养，受到了广大人群的青睐。
2、糙米的表面呈现出了浅黄色，胚芽保留率非常高，充实且饱满，颗粒均匀，整个米粒呈现出半透明状，没有很明显的光泽度。糙米的胚芽里面含有了大量的B族维生素、脂肪、维生素E、矿物质、蛋白质以及纤维素等营养成分，而这些成分大部分都在果皮、外胚乳、种皮、糠层以及糊粉层中里面，营养价值远远超过了精致的大米。
